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植酸A在罐头饮料生产中的应用

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/12/11     浏览次数:    

  植酸A是Vc、柠檬酸、苯甲酸钠之后的新一代食品防腐保鲜护色剂,它的特点是在酸性和碱性条件下仍然有效。本品无毒、无味、在120℃加热2小时仍不影响其抗菌、防腐效率,为其它防腐护色剂、抗氧化剂所不及。

  在饮料添加植酸,可除去过多金属离子,特别是对人体有害的重金属,有利于人体健康。日本、欧洲等发达国家常用植酸作为饮料除金剂、止渴剂。以植酸为主要成份的快速止渴饮料,适合于运动员激烈训练和高温作业工人饮用,这种饮料在日本已投入批量生产。罐头、饮料等在PH值3-4之间添加本品后、口感柔和、风味芳香。使用方法:水果罐头添加量度为0.06%,使用菌罐头添加量为0.063%,果汁饮料添加量为0.035% ,碳酸饮料添加量为0.02%。

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